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清江鱼怎么吃最好吃
清江鱼是银鱼科中较大的一种,肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养,被誉为淡水鱼之王
一
1.将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。
2.莲藕去皮改刀切片状备用。
3.锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下莲藕,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的锅中。表面撒上葱段和红椒片。
二
1、清江鱼宰杀治净、冲去血水,在鱼身两侧打一字刀,静置10分钟待鱼“彻底咽气”,摆进漏勺,浸入烧至微开的葱香辣汁内,倒入啤酒250克,加盖小火焖7分钟,待用签子能轻易扎透鱼身,捞出沥干摆入盘中。
2、锅入菜籽油30克、红油、猪油各15克烧至五成热,放入红泡椒碎20克、郫县豆瓣碎15克小火炒出红油,放入蒜粒150克、泡姜粒50克、生姜粒20克炒出香味,加鸡汤100克,放入提前过油的茄条150克小火炒2分钟,调入白糖25克、陈醋20克、味精、鸡精各3克、盐2克搅匀,勾薄芡、淋明油,起锅将茄条摆在鱼身两侧,酱料均匀地淋入盘中,撒香葱碎10克即可走菜。
葱香辣汁:锅入老油400克、猪油300克烧至五成热,下入干红花椒粒30克炸香,放入郫县豆瓣碎450克小火炒出红油,加入泡姜粒300克、蒜粒250克、野山椒末200克炒香,添入高汤5000克,大火烧开后调入盐30克、味精、白糖、胡椒粉各20克,放入香葱400克、芹菜段150克转中火熬5分钟,即可使用。
注:这款葱香辣汁一般当天煮当天用,香葱和芹菜段需每餐更换一次,煮过10条鱼后汤味变淡,需要重新调味再使用。
特色:
1、以自制的葱香辣汁加啤酒煮鱼,滋味浓郁,还带有淡淡发酵香气;
2、加大量蒜粒制成的鱼香茄子盖在鱼身,既增加了可食性,又显得份量很大,却没有增加太多成本。
成都10月天气穿衣建议
建议穿单层棉麻面料的短套装、T恤衫、薄牛仔衫裤、休闲服、职业套装等舒适的衣服。
成都十月平均温度是15℃~21℃,天气比较凉了,白天平均21℃,建议穿单层棉麻面料的短套装、T恤衫、薄牛仔衫裤、休闲服、职业套装等舒适的衣服。夜间平均15℃,建议穿套装、夹衣、风衣、休闲装、夹克衫、西装、薄毛衣等保暖衣服。
按照往年的数据看,国庆前后,成都的白天最高气温能到23摄氏度,夜间最低在10摄氏度上下,温差还是比较大的,应该根据气温带好更换的衣物。
成都作为典型的亚热带季风气候,夏季的时候主要是受太平洋夏威夷高压影响,风向多为东南风,冬季受西伯利亚蒙古高压影响,风向多为西北风,年降雨量1000毫米左右,空气湿度相对较高。
成都特产
1、郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是川菜之灵魂,产自成都市郫都区,是成都人的骄傲。豆瓣酱由郫县豆瓣酱厂生产,采用郫县本地特有的土壤和气候条件,加上丰富的手工工艺,使得豆瓣酱色泽红润,味道辣醇香醇。
2、蜀绣
蜀绣是传承千年的历史文化遗产,有自己独特的针法。它以自己独特的蜀绣针法,采用自己独到的线法,绣制出的绣品图案繁华、织纹精细。蜀绣一般在景区、特产店可以买到。
3、米花糖
米花糖是成都的特产之一,主要使用糯米与白糖制作而成。它色泽洁白、香甜酥脆,被广泛喜爱。除了在四川,米花糖在国内其他地区并不多见。蒲江米花糖是成都的特色小吃,被誉为“谷花”。
以上内容参考:百度百科-成都市
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